Chachepó de Linares
El candidato de Linares al concurso del mejor dulce de Cuaresma de AD del pasado año fue un bizcocho empapado en anís que nos preparan en la cafetería Excelsior.
Los ingredientes para elaborar un chachepó son los siguientes: harina, huevo, azúcar, yema de huevo, almidón y licor. Se empieza emulsionando los huevos con las yemas de huevo. Luego le añadimos la harina y el almidón para que la masa tome cuerpo. Vertemos la masa en unos moldes en forma de cilindro y se meten en el horno. Cuando están hechos y se sacan del horno, los chachepó se remojan 24 horas en un almíbar elaborado con azúcar, agua y anís.
El origen del nombre del dulce hay que buscarlo en una expresión muy habitual en Linares, "chache" que significa estar contento y pasarlo bien. Este dulce es una expresión de felicidad para los linarenses que disfrutan todo el año pero, sobre todo, en la Cuaresma.
