El comercio de especias, una actividad artesana que engrandece la cocina
Visitamos un establecimiento tradicional de Córdoba, que lleva tres generaciones importando, mezclado y distribuyendo estos aditivos naturales a la hostelería y al consumidor en general. Si quieres ver más noticias destacadas, visita la web de Cómetelo. Y en la plataforma de CanalSur Más tienes los programas completos.
Los establecimientos de especias y hierbas aromáticas son comercios muy tradicionales donde podemos encontrar todo lo necesario para dejarnos llevar por su aroma, para que nos ayude a preparar las recetas de toda la vida y también las más innovadoras.
Con Rafael Zurera, comerciante de tercera generación dedicado a estos productos en Córdoba, conocemos la historia de negocio y las distintas variedades que comprende. Además de moler el producto, normalmente en textura granulada poco fina, para que mantenga mejor sus características, también realizan diversas mezclas propias, para aderezos concretos como el pincho de carne o los caracoles.