Para ser capaz de torear, el animal ha de ser valiente y artista, dos cualidades, que el rejoneador se encarga de escoger en su propia finca.
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En la Sierra de Aracena y Picos de Aroche es donde Andrés Romero cría a su cuadra en la finca donde comparte con la ganadería vacuna. De esta forma, los caballos se familiarizan con el ganado y son capaces de acercarse de forma distendida, salvo cuando en la plaza empiezan las embestidas.
El rejoneador, de Escacena del Campo, en El Condado de Hueva, comenzó a montar a caballo con los animales de la familia, antes de empezar a andar. Con Diego Ventura aprendería lo principal de la profesión y hoy nos muestra en Toros para todos, los secretos de sus monturas en su propia casa.