Lo que hay que mirar para comprar una buena berenjena
Se trata de una hortaliza muy interesante porque, sin apenas calorías, aporta valiosos nutrientes y tiene valor antioxidante, diurético y saciante. Sin embargo, no es fácil apreciar su calidad a simple vista.
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El chef Enrique Sánchez nos da media docena de instrucciones para valorar el buen estado y la madurez de una berenjena a la hora de comprarla. Normalmente, solamente con la vista no vamos a tener información suficiente. Habrá que tocarla.
Una de las principales singularidades de este vegetal es su color morado, un tono que la berenjena adopta debido a su alto contenido en antocianinas, un antioxidante que protege a nuestro organismo frente al cáncer. Entre otras propiedades, también es un alimento muy rico en fibra que se encarga de depurar nuestro organismo.