La zanahoria morada, una exquisitez de Cuevas Bajas

Arranca la temporada de la zanahoria morada, el manjar de Cuevas Bajas, en la provincia de Málaga. Es una variedad muy peculiar por su color y su tamaño, que puede superar el kilo de peso. Es una hortaliza singular que tiene su propia fiesta gastronómica a primeros de diciembre y que este año cumple su 20 edición.

Estuvo a punto de desaparecer porque apenas se sembraba pero se está recuperando. Es una variedad que poco tiene que ver con la zanahoria clásica, ni en sabor ni color. En Cuevas Bajas es la elegida para las ensaladas.

En el reportaje damos algunas recetas para sacarle el máximo partido ¡No te lo pierdas!