Los roscos de San Antón de un auténtico obrador artesano de Alcalá la Real
Es quizás el dulce más característico de la Sierra Sur jienense y la receta se remonta seguramente a siglos. Un repostero veterano y vocacional, nos muestra todos los pasos de su elaboración.
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El obrador de repostería y pastelería de Manuel Sánchez en Alcalá la Real, es la herencia de su padre, operario de una panadería que cumplió hace treinta años el sueño de llevar su propio negocio. Hoy Manuel aprovecha el conocimiento tradicional del oficio que aporta su madre y él añade ideas modernas para mantener el atractivo de los productos.
Sin embargo, alguna de las piezas admiten pocos cambios, como le ocurre al rosco de San Antonio, que se da en toda la comarca. El dulce consiste en la sabia mezcla de manteca de cerdo, harina azúcar, huevos, raspadura de limón, canela y un toque de anís.