Wagyu, la raza de bovino japonesa que ya se cría en Andalucía
Visitamos una explotación ganadera, situada entre Ronda y Montellano, donde se crían ejemplares de bovino de raza Wagyu. Su carne es considerada la mejor del mundo.
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La raza Wagyu, autóctona de Japón, llega a Andalucía. Encontramos bueyes de esa raza en una explotación ganadera a caballo entre Ronda, Málaga, y la localidad sevillana de Montellano.
A comienzos de los años 90 salieron del país nipón con destino a Australia los únicos animales para experimentación. Está considerada la mejor carne del mundo, su intenso marmoleado y la infiltración de la grasa es ya un atractivo para la gastronomía andaluza. Es muy apreciada por sus características de sabor, terneza y jugosidad, siendo utilizada para la preparación de platos gourmet de alto coste.
Es la apuesta de una joven ganadera que prima el bienestar animal. Un equipo del programa Tierra y mar ha estado con ella y nos cuenta todo sobre las características de esta raza bovina.