Así es el proceso de elaboración de un buen jamón

El jamón es un producto indispensable en la gastronomía andaluza del que podemos presumir. El chef Enrique Sánchez lo utiliza, en esta ocasión, para elaborar una guarnición de puré con ajo asado.

El equipo del programa Cómetelo se desplaza hasta la localidad cordobesa de Hinojosa del Duque, ubicada en la comarca del Valle de los Pedroches, para visitar una empresa con una gran experiencia en la elaboración de paletas y jamones.

Si pinchas en el vídeo, podrás ver las distintas fases de preparación: desde que entran en la cámara de la sal hasta que pasan a la bodega, donde permanecen entre 18 y 24 meses para que estén listos de cara a su comercialización.

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