La mojama, un producto "gourmet" que se cuela en las cestas navideñas
Visitamos una empresa conservera en Lepe, Huelva, donde llevan ochenta años haciendo esta salazón que es una tentación para los paladares más exquisitos.
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La mojama es una de las joyas gastronómicas andaluzas desde la época fenicia. Un producto considerado "gourmet", o sea, para exquisitos paladares, que se cuela en las cestas navideñas. Por eso, ante la proximidad de las fiestas, en las conserveras trabajan a pleno rendimiento.
Un equipo del programa "Hoy en día" ha visitado una de estas fábricas en Lepe, Huelva. Son la cuarta generación y llevan 80 años haciendo salazón de atún. Producen entre 700 y 800 kilos al día de este manjar que cuesta 40 euros el kilo. Nos enseñan las múltiples posibilidades culinarias que ofrece "el pata negra del mar".
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