La jibia en salsa es una tradición en Motril que trasciende generaciones
La costa granadina, con una larga tradición pesquera, ha visto en la jibia un ingrediente abundante y versátil que ha moldeado su gastronomía. Descubre más noticias y platos típicos de la cocina tradicional andaluza en la web de Tierra de sabores. También puedes ver el programa completo en Canal Sur Más.
La tradición de consumir jibia en Granada, especialmente en localidades costeras como Motril, está profundamente arraigada en su historia y cultura. Esta región, con una larga tradición pesquera, ha visto en la jibia un ingrediente abundante y versátil que ha moldeado su gastronomía. La versatilidad de este molusco, que se presta a múltiples preparaciones, sumada a su suave sabor, lo ha convertido en un elemento básico de la dieta local. La Feria del Mar de Motril, donde la jibia es la protagonista indiscutible, es un claro ejemplo de esta tradición.
Conchi Terrón, una fiel seguidora de la cocina de toda la vida en Motril, nos enseña la receta de la jibia en salsa, con el sabor de siempre. De paso, conoceremos las peripecias de esta mujer terremoto para su tiempo, que se casó a los 3 meses de conocer a su novio y se embarcó con él 4 años alrededor del mundo.