Comienza la recogida de la almendra de los turrones navideños

En la sierra de Cádiz, ahora en pleno agosto, se están recogiendo las almendras con las que se elaborarán los turrones de diciembre. La zona de Olvera ha apostado por el cultivo de este fruto seco desde hace tan solo cinco años, pero el resultado está dando rentabilidad y buenas cosechas por calibre y calidad.

La cooperativa Los remedios de Olvera recibe las almendras cultivadas en la sierra de Cádiz y en puntos de Málaga y Sevilla. De la almendra se aprovecha todo, la cáscara para el ganado. La capota para biomasa. Se separa y se seca hasta que alcanza el 6% de humedad, de ahí a su destino, venta directa o elaboración. Estas en concreto van en mayoría a los turroneros de Levante. La apuesta por la almendra está dando rentabilidad.

También da trabajo al campo en pleno agosto, un mes de parón. Y está cambiando el aspecto de la zona, sobre todo en floración, en primavera.