Jaén empieza a recolectar la aceituna
El destino de las primeras aceitunas recogidas del árbol es el de los aceites de la máxima calidad que en poco tiempo estarán compitiendo en los concursos y premios por medio mundo
En el inicio de esta nueva cosecha las expectativas son buenas
Un equipo de Canal Sur ha acompañado a las primeras cuadrillas de recolección por el olivar jiennense. El destino de las primeras aceitunas recogidas del árbol es el de los aceites de la máxima calidad que en poco tiempo estarán compitiendo en los concursos y premios por medio mundo.
En el inicio de esta nueva cosecha las expectativas son buenas para pasar página cuanto antes de la bajísima producción de las dos campañas anteriores.
Sobre el terreno ya se empieza a saber cómo se prevé la cosecha. Las buenas expectativas por la aceituna que estaba en el árbol antes del verano ahora se han moderado tras el seco septiembre.
No obstante se nota el optimismo en el tajo tras dos años de malas cosechas. A la mayor producción de aceituna se suma la generación de más jornales donde tanta falta hacen.
Anticipar con tiempo la recolección supone que se obtenga menos cantidad de aceite por kilo de aceituna que, además, es más dura de caer. La menor obtención de aceite por kilo de aceituna en estos aceites tempranos se compensa por sus características de sabor frutado con el amargor de la aceituna picual, predominante en la provincia de Jaén.
