Pedro Aguilera: "Todos los restaurantes andaluces llevan el sabor de Andalucía por bandera"
Su restaurante, Mesón Sabor Andaluz de Alcalá del Valle, en Cádiz, acaba de ser reconocido con una estrella Michelín, la primera en la sierra gaditana
Con él hablamos este miércoles en Despierta Andalucía
Mesón Sabor Andaluz abrió en 1995. Se trata de un negocio familiar que ahora sus hijos han renovado y relanzado sin perder su esencia. "Mis padres están que no caben el pellejo" dice Pedro Aguilera, chef del restaurante. "Es una felicidad inmensa hacer esto con mis padres que fueron los que lo iniciaron".
Después de recibir el reconocimiento Michelín, Aguilera dice que después de llevar tres años haciendo cosas diferentes ahora "vamos a seguir con la misma metodología". Queremos seguir dándole de comer a la gente y que el mesón siga creciendo".
Para Aguilera "Andalucía vive ahora un momento muy dulce de la gastronomía. Todos los restaurantes andaluces llevan el sabor de Andalucía por bandera".
